28/10/2008 - FIRINDA BALIK (Çupra-Çipura)

Balık zamanı geldi. Artık balıkçı tezgahları çeşit çeşit balıklarla dolmaya başladı. Vücudun kış aylarının yaklaştığı şu günlerde daha fazla ihtiyaç duyduğu vitaminler balık ile karşılanabilir. Ben genelde kızartmanın hiçbir türünü yapmam. Kızartma esnasında yağlarda oluşan bazı maddelerin kanser yapıcı özellik taşıdığını bildiğim için balıkta ızgara ve buğulamayı tercih ederim. Balığın birçok faydası vardır. Özellikler kalsiyum ve fosfor bol olduğundan kemik erimesi için birebirdir. Balığı evde yapmamaya çalışırım. Ne yapılırsa yapılsın eve siniyor ve bir müddet o koku evde kalıyor. O sebeple evde yapacaksam balkonda yaparım yada fırın tepsisine hazırlayıp fırına yollarım. Evde fırın tepsisine hazırladığım balığı fırına yolladım. Bu yemeğimide sizlerle paylaşmak istedim.



Balığımızın yapılışına gelince;

Kişi başı bir adet balık aldım. İçini balıkçıda temizlettim ve bir tarafına bir çizik attırdım. Eve gelince balıkları yıkayıp altını sıvı yağ ile yağladığım fırın tepsisine dizdim. Balığın arasına ve üzerindeki çizilen yere tereyağ sürdüm. Balık aralarınada soğan, domates, patates ve dilimlenmiş limon koyarak üzerini aliminyum folyo ile kapatıp mahalle fırınına yolladım. Aslında bu şekilde evdeki fırınlardada yapılabilir. Ben sadece kokusu için bunu tercih ediyorum. Balığım gelene kadar bende yanına roka salatası ve mor soğan söğüşü hazırladım. Balıktan sonra tavsiyem sade helva, elma yada ayva tatlısı. Hepinize afiyet olsun. Lütfen balık yemeyi ihmal etmeyelim.......

4/8/2008 - KÂĞIT KEBABI